Birnenkuchen mit Pudding & Karamell

Ich glaub der Herbst ist da! Ich hab schon die ersten Kürbisse auf dem Wochenmarkt entdeckt, meine Lust auf Zimt steigt langsam wieder und die ersten Kerzen hab ich schon angezündet. Obwohl ich noch ein bisschen Sommer vertragen könnte, freue ich mich auch auf muckelige Herbsttage warm eingepackt mit Kuchen auf dem Sofa. Wenn du es dir auch gemütlich machen möchtest, hätte ich ne Idee. Wie wäre es mit einem Stück Birnenkuchen mit Pudding. Da trifft ein klassischer Mürbteig auf eine saftige Birnen-Schmand-Quark-Mischung getoppt mit Mandeln und wahlweise Salzkaramell.

Was ist im Birnenkuchen mit Pudding alles drin?

Als Grundlage dient ein klassischer Mürbteig, also Mehl, Butter, Zucker, Wasser. Das Ei habe ich weggelassen. Klappt auch ohne wunderbar. Gefüllt ist der Birnenkuchen mit Schmand und Quark, die mit Puddingpulver gemischt werden. Dadurch ergibt sich eine super leckere cremige Birnenmasse. Weil ich es knusprig liebe, habe ich auf unseren Kuchen noch Mandelsplitter gegeben.

Durch cremiges Salzkaramell als Topping auf dem Kuchen wird er zusätzlich saftig süß.. Die Säure von den Birnen zusammen mit dem Karamell. Einfach köstlich und zum reinlegen!

Birnenkuchen mit Pudding: So geht’s

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Rezept saftiger Birnenkuchen mit Pudding & Karamell

Bewertung 3.6/5

( 9 voted )

Portionen: 26er Springform Nährtwertangaben - Kalorien 20 grams fat

Zutaten

Für den Mürbteig

• 250 g Mehl
• 130 g kalte Butter
• 70 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL Wasser

Für die Füllung

• Circa 500 g Birnen z.B. Williams
• 200 g Schmand
• 250 g Magerqaurk
• 1 Päckchen Vanillepudding
• 60 g Zucker
• Mandelplättchen

Für das Salzkaramell

• 50 g Zucker
• 20 g Butter
• 30 ml Sahne
• 1/2 TL Salz

 

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Flocken und das Wasser zugeben. Mit der Hand oder der Küchenmaschine schnell zu einem Mürbteig verarbeiten. In eine Schüssel legen und zum Ruhen kaltstellen.
2. Währenddessen die Birnen schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
3. Schmand, Quark, Vanillepudding und Zucker in einer Schüssel mischen.
4. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier belegen. 3/4 des Teiges ausrollen und den Boden der Springform damit belegen. Aus dem Rest einen Rand formen und in die Springform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
5. Die Birnen auf dem Boden verteilen, dann die Quarkmasse darübergeben. Den Kuchen circa 30-40 Minuten backen. Nach etwa 10 Minuten die Mandeln noch auf den Kuchen streuen.
6. Für das Salzkaramell gibst du den Zucker mit einem Esslöffel Wasser in einen Topf. Erhitzen, bis der Zucker anfängt zu bräunen. Zwischendurch rühren. Sobald der Zucker leicht braun wird, gibst du Butter und Sahne dazu. Achtung, durch die kalten Zutaten kocht die Flüssigkeit hoch. Weiterrühren, bis alles eindickt und die Zuckerklumpen wieder flüssig werden. Salz hinzugeben oder weglassen, wenn du lieber Karamell ohne Salz nutzen magst .

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