Blechkuchenrezept: Spiegeleikuchen

Ostern steht in den Startlöchern! Naja, es sind zwar noch vier Wochen, aber die Zeit rennt…und ich freue mich so darauf, weil ich dann endlich wieder meine ganze Familie um mich herum habe. Familienzeit bedeutet Kuchenzeit, weshalb ich passend zu Ostern ein tolles und einfaches Familienrezept für dich habe! Spiegeleikuchen mit Quarkcreme und Aprikosen. Der schmeckt der ganzen Familie und macht auf der Ostertafel richtig was her. Und noch dazu ist er schnell gebacken. Perfekt also, um Stress zu vermeiden.

Spiegeleikuchen mit Haselnussteig

Der Teig schmeckt besonders gut, weil er mit einer kleinen Menge an gemahlenen Haselnüssen verfeinert ist. Wer keine Kinder hat, kann den Teig außerdem mit Orangenlikör abschmecken. Alternativ kannst du auch einfach Orangensaft nehmen. Das Topping ist schnell zusammengerührt, denn es besteht nur aus Quark, Schmand und Puderzucker. Darauf die Aprikosen und fertig ist der Kuchen.

Das Rezept habe ich übrigens wieder im Rahmen eines Blogevents, das ich mit ein paar anderen Bloggermädels organisiert habe, entwickelt. Das Thema ist Hasengrüße – Rezepte und DIYs zu Ostern Und du kannst auch daran teilnehmen, wenn du magst! Wir sammeln nämlich Rezepte und Bastelideen zum Thema Ostern in einer Linksammlung und auf Pinterest. Mehr dazu erfährst du weiter unten im Beitrag. Hier kommt erst einmal das Rezept für den Spiegeleikuchen.

Rezept für einen Spiegeleikuchen (Blechkuchen)

Teig ergibt 1 Backblech

Zutaten für den Spiegeleikuchen

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 5 Eier
• 250 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 2 EL Orangenlikör oder Orangensaft
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Quark 20%
• 300 g Schmand
• Puderzucker zum Süßen
• 2 x 820 g Dosen halbe Aprikosen (Pfirsiche gehen auch)

Zubereitung des Spiegeleikuchens

1. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
2. Danach die Eier einzeln unterrühren, zum Schluss den Orangenlikör oder den Orangensaft.
3. Mehl und das Backpulver in einer Schüssel mischen und nach und nach unter Rühren zu Butter-Zucker-Ei-Gemisch geben.
4. Den Backofen auf 180 °C Umluft stellen und vorheizen lassen.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Blech verteilen. Dabei rundherum ca. 4 cm bis zum Blechrand ausparen.
6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
7. 300 g Quark und 300 g Schmand mischen und mit Puderzucker abschmecken, bis die Creme dir süß genug ist.
8. Den Teig abkühlen lassen und dann mit einem Glas oder einer runden Form Teigstücke ausstechen. Diese mit der Quark-Schmand-Creme bestreichen und je eine Aprikosenhälfte darauflegen. Alternativ kannst du natürlich auch einfach Vierecke schneiden.
9. Lass es dir schmecken!

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Social Media und Pinterest

Wir würden uns freuen, wenn viele bei unserem Osterevent teilnehmen. Bei Fragen kannst du dich einfach melden. Wenn du deine Beiträge auf den Social-Media-Kanälen teilen möchtest, kannst du den Hashtag #hasengrüße benutzen. Dann können wir die Beiträge schnell finden.

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