Es gibt überbackene Gnocchi mit Chicorée, richtig schön cremig mit Schmand und total einfach gemacht. Chicorée ist bei uns eigentlich immer im Kühlschrank. Ich liebe den leicht bitteren Geschmack. Aber klar, den muss man mögen. Insgesamt habe ich ja eh ein Herz für die Gemüsesorte, die viele jetzt nicht so zu ihren Lieblingen zählen würden, wie Sellerie beispielsweise. Da möchte ich dir nochmal das köstliche Selleriepüree ans Herz legen.
Zurück zum Chicorée, dieser hat von Oktober bis Mai Saison. Heutzutage wird Chicorée aber ganzjährig herangezogen. Du kannst ihn also eigentlich immer im Supermarkt, meist in versteckt in einem Karton, kaufen.
Aufgetischt 1 Zutat 4 Rezepte: Diesen Monat mit der Zutat Chicorée
Chicorée! Chicorée ist so ein Kandidat wie Sellerie, oder Rosenkohl. Entweder man liebt ihn oder man hasst ihn, vielen ist er einfach zu bitter, aber ich mag das ja total. Vielleicht können wir mit unseren neuen Chicoréerezepten ein paar Chicoréeliebhaber dazugewinnen. Stöber dich gerne durch die anderen Rezepte!
Diese köstlichen Chicorée-Rezepte sind zusammengekommen:
- Pasta mit Chicorée, Schafskäse und Pekanüssen von Münchner Küche
- Gratinierter Chicorée von Heute gibt es
- Chicorée Schiffchen mit Brotsticks von Foodwerk.ch
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Wie wird Chicorée eigentlich angebaut?
Ich wusste lange nicht, wie Chicorée angebaut wird: vor allem wusste ich nicht, dass er eigentlich total seltsam angebaut wird bzw., dass der Teil, den wir essen, der Trieb der Chicoréerübe ist.
Aber auf Anfang: Im Frühjahr kommen die Samen in den Boden, wo sich unterirdisch eine Rübe und oberirdisch eine Pflanze bildet. Die Rüben werden im Herbst geerntet und kommen in ein Kühlhaus mit Temperaturen von -1 bis 0 Grad, wo sie ohne Probleme mehrere Monate gelagert werden können. Dadurch ist Chicorée auch ganzjährig in den Gemüseregalen der Supermärkten zu finden.
Irgendwann werden die Rüben in einem dunklen Treibhaus zum Treiben gebracht, das funktioniert bei 12 ° bis 18 °C in etwa drei Wochen. Der Trieb ist der Teil der Chicoréepflanze, den wir am Ende essen. Wusstest du das?
Ich finde es total faszinierend! Mehr dazu kannst du bei Landwirtschaft.de lesen.