Zitroneneis mit Buttermilch und Lemon Curd

Zitronen- und Schokoeis geht immer. Und bei euch?

Ich bin ein großer Fan von Zitroneneis. Die Kombi Zitrone und Schoko habe ich als Kind immer gegessen. Wenn mal keine Eisdiele in der Nähe war, musste es Cornetto Zitrone sein. Ich liebe die Kombination aus cremigem Buttermilch-Vanille-Eis oder was auch immer es ist und den knallgelben Stellen, die total nach Zitrone schmecken.

Vor Kurzem habe ich mir in den Kopf gesetzt, dass ich dieses Eis selbst machen muss. Ohne Eismaschine wird es zwar nicht so toll cremig, aber man kann es schneiden und spätestens auf dem Löffel und im Mund schmilzt es wunderbar dahin.

Gib mir Buttermilcheis und Lemon Curd und ich bin im Eishimmel

Die Zubereitung ist kinderleicht. Ein bisschen Buttermilch, Zucker, Zitrone, weiße Schoki und Zitronencreme und man ist im Eishimmel. In meinem Kopf sollte das Eis eigentlich so aussehen, wie bei Cornetto. Hat so natürlich nicht geklappt. Ich dachte mir, dass man mit Lemon Curd vielleicht ein Muster in das Eis bekommt, aber ne.

Dieses Curd-Zeug ist mir übrigens dieses Jahr das erste Mal über den Weg gelaufen. Erst seitdem ich blogge, lese ich dauernd was von Curd. Curd hier, Curd da. Nachdem ich das Lemon Curd gemacht habe, kann ich jetzt auch verstehen, warum es dauernd Curd hier und Curd da heißt…man ist das lecker. Das Rezept für die Zitronencreme habe ich übrigens von Aurélie von Französisch Kochen .de.

Hier geht’s nun zum Rezept. Ihr solltet es am Wochenende ausprobieren. Es lässt sich bestimmt beim Fußball schauen ganz gut essen, damit ihr einen kühlen Kopf bewahrt *höhö*.

Rezept für Zitroneneis mit Buttermilch und Lemon Curd

Rezept zum Ausdrucken

Für die Zitronencreme

• 1 Ei
• 1 Zitrone
• 50g Zucker
• 25g Butter
• 1TL Speisestärke

Für das Eis

• 1 Ei
• 500g Buttermilch
• 2 TL Zitronensaft
• 60g Zucker
• 50g weiße Schokolade

1. Für die Zitronencreme presst ihr eine Zitrone aus. Den Saft mit 50g Zucker und der Speisestärke aufkochen. Die Butter wird in kleine Stücke geschnitten und nach und nach untergerührt.
2. Das Ei verquirlen. Den Topf vom Herd nehmen und das Ei unter Rühren nach und nach in den Topf geben. Die Flüssigkeit sollte nicht mehr kochen, da sonst das Ei flockt. In eine Schüssel füllen und in den Kühlschrank stellen.
3. Für das Eis die Buttermilch mit dem Zucker und 2 TL Zitronensaft kurz aufkochen lassen, damit sich der Zucker auflöst.  50g weiße Schokolade schmelzen.
4. Die flüssige Schokolade mit der Buttermilch verrühren und abkühlen lassen. Das Ei cremig schlagen und die abgekühlte Buttermilch unter Rühren dazugeben. Die Masse wird nun in eine Form gegeben, die in den Gefrierschrank kann. Ich habe dafür eine Gugelhupf Silikonform genommen. Man kann aber auch eine andere Backform nehmen. Ab damit in den Gefrierschrank.
5. Nach zwei Stunden wird alles einmal umgerührt und die Zitronencreme untergehoben. Ab damit wieder in den Kühlschrank. Nach vier Stunden sollte alles schön gefroren sein. Wer das Eis erst am nächsten Tag essen möchte, sollte sich nicht wundern. Das Eis ist ziemlich hart. Ihr könnt das Eis am besten stürzen und mit einem Messer in Stücke schneiden.