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Veganer Kuchen mit Apfelmus und Zimt aus der Kastenform

von Erdbeerqueen
Einfacher veganer Kuchen. Rezept für einen einfachen veganen Kuchen in der Kastenform mit Zimt und Apfemus.

Hast du Lust einen veganen Kuchen auszuprobieren? Ich habe da ein ganze einfaches Rezept für dich. Verfeinert mit einer großen Portion Zimt ist er der perfekte Kuchen für alle Zimtliebhaber. Der vegane Kuchen aus der Kastenform gelingt dir übrigens auch, wenn du Backanfänger bist und bisher noch nicht vegan gebacken hast.

Einfacher veganer Kuchen. Rezept für einen einfachen veganen Kuchen in der Kastenform mit Zimt und Apfemus.

Vegan backen: Ist das schwer?

Ehrlich gesagt habe ich auch noch nicht oft vegan gebacken. Es Ich finde es aber spannend auszuprobieren, was ohne die typischen Grundzutaten für Kuchen möglich ist. Ein bisschen umstellen, muss man sich beim veganen Backen schon, aber wenn man einmal den Dreh raus hat, dann ist es total einfach. Ein Glück, dass es inzwischen so viele Rezepte gibt, von denen wir uns inspirieren lassen können.

Warum ich vegane Rezepte ausprobieren möchte? Weil ich meinen Horizont erweitern möchte. Denn es gibt immer mehr Menschen die vegan schmausen.

Wenn also mal Freunde zu Besuch kommen, die sich vegan ernähren, ist es immer gut, wenn du ein gutes veganes Kuchenrezept auf Lager hast. Und ich versuche selbst ein bisschen die Ernährung umzustellen und möglichst viele Gerichte vegan oder zumindest vegetarisch zu kochen.

Auf dem Blog habe ich noch zwei weitere vegane Kuchenrezepte, die einfach zu backen sind:

Es gibt inzwischen so viele tolle Accounts und Webseiten da draußen, die einem den Schritt ins vegane Backen erleichtern. Als Inspiration für dieses Rezept habe ich beispielsweise einen Zitronenkuchen von Bianca Zapatka benutzt. Einfach um zu schauen, wie das Mengenverhältnis der Zutaten am besten ist und sie hat schon so viele Rezepte veröffentlicht. Meine Freundin Marileen hat auch einen wunderbaren Instagramaccount namens Glückshappen. Dort zeigt sie die leckersten veganen Torten, Cupcakes und mehr inklusive Rezept.

Am einfachsten zu ersetzen ist Butter, hier kannst du einfach vegane Butter nutzen. In vielen veganen Kuchen kommt auch einfach ein geschmacksneutrales Öl, wie Sonnenblumenöl, zum Einsatz.

Milch lässt sich wohl am einfachsten ersetzen: Durch Hafermilch, Reismilch oder andere Pflanzenmilch. Wir haben fast immer Hafermilch zu Hause, weil ich normale Milch gar nicht mehr mag. Hafermilch schmeckt wunderbar nussig und ist auch als Kaffeeschaum ein Genuss.

Du brauchst für diesen veganen Kuchen also nicht viele besondere Zutaten!

Einfacher veganer Kuchen. Rezept für einen einfachen veganen Kuchen in der Kastenform mit Zimt und Apfemus.
Einfacher veganer Kuchen. Rezept für einen einfachen veganen Kuchen in der Kastenform mit Zimt und Apfemus.

Welche Zutaten kommen in den veganen Kuchen?

Du brauchst für die vegane Version des Kuchens mit Apfelmus und Zimt nur ein paar Zutaten.

  • Mehl
  • Zucker
  • Backpulver
  • Geschmacklich neutrales Öl, ich habe Sonnenblumen-Bratöl benutzt
  • Pflanzenmilch z.B. Hafermilch*
  • Apfelmus
  • Zimt
  • Gemahlene Vanille*

Zur Dekoration

Rezept für einen veganen Kuchen in der Kastenform

Veganer Kuchen mit Zimt und Apfelmus

Bewertung 3.4/5
( 368 voted )
Portionen: 12 Vorbereitungszeit: Kochzeit: Nährtwertangaben 200 Kalorien 20 grams fat

Zutaten

300 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
3 gestrichene TL Backpulver
1 gestrichener TL Natron
3 gestrichene TL Zimt
1/T TL gemahlene Vanille
125 g Zucker
120 g Sonnenblumenöl
130 g Apfelmus
130 g pflanzliche Milch , ich nehme Hafermilch

Zubereitung

  1. Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor. Bereite eine 25er Kastenform vor, indem du sie mit Öl einfettest.
  2. Mische Mehl, Zucker, Backpulver und Natron und siebe diese am besten vorher, damit die Zutaten schön fein sind und keine Klümpchen drin sind. Nun noch mit Zimtpulver, Vanille und Zucker mischen.
  3. Das Sonnenblumenöl, das Apfelmus und die Milch in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Nun die flüssigen Zutaten zu den festen geben.
  4. Mit einem Teigschaber alle Zutaten kurz miteinander verrühren, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Nicht mit dem Mixer rühren, sonst wird der Kuchen nicht fluffig.
  5. Den Teig in die Backform geben und glattstreichen.
  6. Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 50 bis 60 Minuten backen. Schau am besten nach 50 Minuten einmal nach, wie er aussieht und mache eine Stäbchenprobe in der Mitte des Kuchens und schau, ob noch Teig haften bleibt, dann noch etwas länger backen. Die Backzeit kann je nach Backofen variieren. Falls der Kuchen schon zu dunkel wird, decke ihn mit etwas Alufolie ab.
  7. Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
  8. Mit Puderzuckerguss dekorieren.
Rezept nachgemacht?
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Einfacher veganer Kuchen. Rezept für einen einfachen veganen Kuchen in der Kastenform mit Zimt und Apfemus. #veganbacken #vegan #backen

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22 Kommentare

Lisa 24/04/2022 - 16:42

Perfektes Rezept, vielen Dank dafür. Zergeht auf der Zunge! Sehr lecker.

Antworten
Erdbeerqueen 24/04/2022 - 21:34

Hi Lisa, das freut mich sehr 🙂

Antworten
Barbara Bode 07/03/2022 - 5:16

Superlecker und fix gemacht. Ich habe Dein Rezept gestern zum ersten Mal ausprobiert und eigentlich für meinen Freund gebacken weil er kein Bananenbrot mag. 1000 Dank für das tolle Rezept 🥰 👍

Antworten
Gül 23/02/2022 - 18:27

Ich hab diesen Rezept letztes Jahr für die Kita gemacht weil einige Kinder Allergiker waren. Und die ist super angekommen ich habe den Teig in vier geteilt und mit Farbe gemischt. Tip: ich habe daraus mini Muffins gemacht. Super weich bunt toll kann es nur weiter empfehlen

Antworten
Erdbeerqueen 24/02/2022 - 8:36

Das klingt ja auch toll 🙂 Hast du sie dann einfach kürzer gebacken?

Antworten
Daniel 13/12/2021 - 22:52

Das Rezept schaut lecker aus, werde ich mal probieren. Kurze Frage, ist das Rezept für Dinkelmehl konzipiert ? Ich frage, weil wenn ich Dinkel- statt Weizenmehl nehme, müsste ich ja ca. 5-10% mehr Flüssigkeit verwenden. Sollte das Rezept primär für Dinkelmehl sein, würde die Flüssigkeitsmenge schon stimmen.

Antworten
Erdbeerqueen 14/12/2021 - 8:59

Hallo Daniel,
ich backe immer mit Dinkelmehl 680 🙂
Liebe Grüße

Antworten
Sandra 02/11/2021 - 21:05

Heute nach gebacken und bin gespannt wie er schmeckt gutes rezept hab es ohne vaniille gemacht hatte keines da

Antworten
Christine Werner 27/01/2022 - 17:27

Danke für das super einfache und leckere Rezept sowie die Verlinkung zum Zitronenkuchen.
Es schmeckt himmlisch!

Antworten
Erdbeerqueen 27/01/2022 - 18:24

Hi Christine, vielen Dank für dein liebes Feedback!

Antworten
Jesse-Gabriel 18/10/2021 - 21:28

Klappt auch super mit selbstgemachtem Kürbismuss.
Grüße,
Jesse-Gabriel

Antworten
Erdbeerqueen 19/10/2021 - 18:19

Eine tolle Idee! Liebe Grüße

Antworten
Anonymous 23/03/2021 - 17:17

Tolles Rezept! Ich habe statt Apfelmuß Birnenmuß verwendet. Alle waren begeistert, kann ich nur weiterempfehlen!

Antworten
Erdbeerqueen 23/03/2021 - 22:04

Das freut mich sehr! Mit Birnenmus klingt es auch super gut.

Antworten
Selah 23/03/2021 - 10:10

Super einfaches Rezept.
Ich hab ihn allerdings in einer Gugelhupfform gemacht, da braucht er max. 45 Minuten. Ein Schuss mehr Öl und Apfelmus/Apfelstücke hätten ihm auch gut getan.

Antworten
Erdbeerqueen 23/03/2021 - 22:04

Hi Selah, danke dir für dein Feedback 🙂 Liebe Grüße

Antworten
Carla 22/01/2022 - 20:53

Super einfaches und leckeres Rezept.
Meine Mutter ist durch Zufall auf dieses Rezept gestoßen und nun ist es seit dem bei mir und in meinem Freundeskreis der absolute Renner. Jedes Mal sind alle überrascht, dass es sich um einen veganen Kuchen handelt. Ich bin wirklich froh, dass ich dieses leckere Rezept nun habe.

Antworten
Erdbeerqueen 22/01/2022 - 20:59

Das freut mich total! Wie schön, dass ihr ihn alle so fleißig backt und er euch schmeckt.

Antworten
Corinna 14/03/2021 - 11:27

Hab den Kuchen heute gebacken, weil ich noch selbstgemachtes Apfelmus übrig hatte. Mega fluffig und lecker! Danke!

Antworten
Erdbeerqueen 14/03/2021 - 18:56

Hallo liebe Corinna, das freut mich sehr 🙂 Lass ihn dir schmecken! Liebe Grüße Julia

Antworten
Patces Patisserie 30/01/2021 - 21:07

Das Rezept klingt richtig lecker und ich speichere es mir direkt ab, vegane Kuchenrezepte sind nie verkehrt! 🙂
Viele Grüße
Patricia

Antworten
Erdbeerqueen 30/01/2021 - 22:40

Liebe Patricia,
freut mich sehr, dass es dir gefällt 🙂 und noch mehr natürlich, wenn du ihn mal ausprobierst.
Liebe Grüße

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