Rührkuchen: Gugelhupf mit Himbeeren und Johannisbeeren

Heute auf dem Kaffeetisch: Gugelhupf mit Himbeeren, Johannisbeeren, Schokostückchen und Frischkäsetopping. Wenn man es genau nimmt, darf ich den Kuchen gar nicht Gugelhupf nennen, denn der wird klassischerweise mit Hefeteig hergestellt. Aber bei uns und sicher auch in vielen anderen Haushalten wird der Begriff Gugelhupf auch für Rührkuchen genutzt, der in einer Gugelhupfform gebacken wird. Als Grundlage habe ich das Marmorkuchen Grundrezept meiner Mama benutzt. Ihr könnt mit dem heutigen Rezept auch einen klassischen, saftigen Marmorkuchen backen, wenn ihr noch Kakao hinzufügt.

Bei mir blieb der Teig aber hell, wurde aber mit Himbeeren, Johannisbeeren und Schokostückchen aufgepeppt. Dazu gab es keinen klassischen Schokoguss, sondern ein Frischkäseguss mit Puderzucker und Früchten. Die Idee zum Kuchen und Guss habe ich übrigens bei Emma’s Lieblingsstücken entdeckt. Das Teigrezept habe ich gegen das meiner Mama ausgetauscht und mich von den schönen Bildern und dem Gussrezept von Emma inspirieren lassen.

Das praktische an solchen Rührteigen ist, dass ihr diese einfach variieren könnt. Um die Beerensaison zu feiern, passt ein Gugelhupf mit Himbeeren und Johannisbeeren natürlich wunderbar – nur die Erdbeeren fehlen irgendwie 🙁 Zum Ende der Erdbeersaison wird es die Tage noch einmal ein Erdbeerlimes bzw. Xuxu- Rezept geben.

Für was könnt ihr das Rührkuchen Grundrezept benutzen?

• Teig für 1 große Gugelhupform
• Teig für 10 Midigugel
• Teig für Minigugel (die Anzahl, die rauskommt, weiß ich nicht, weil ich es nicht getestet habe :D)

Variationsmöglichkeiten für euren Gugelhupf

• Schokostückchen hinzufügen
• Früchte austauschen
• Etwas Rum oder anderen leckeren Alkohol dazugeben
• Nüsse und getrockneten Früchte unterrühren
• Mit Lebensmittel ein schönes Muster einarbeiten

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Rührkuchenrezept Gugelhupf mit Himbeeren und Johannisbeeren

Bewertung 5.0/5

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Zutaten

• 200g weiche Butter
• 200g Zucker & 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 200ml Milch + etwas mehr für den Frischkäseguss
• 480g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 50g Himbeeren + ein paar mehr für den Frischkäseguss
• 50h Johannisbeeren + ein paar mehr zur Deko
• 50g Schokostücke
• 3 EL Frischkäse
• 4 El Puderzucker
• etwas Milch
• nach Belieben Lebensmittelfarbe pink oder rot
• Zuckerstreusel

Zubereitung

1. Die Butter schlagen, bis sie heller wird. Zucker und Vanillezucker dazugeben und cremig rühren.
2. Eier einzeln dazurühren. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
3. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die restlichen Zutaten rühren.
4. Die Himbeeren hacken und zusammen mit den Johannisbeeren und den Schokostückchen mit etwas Mehl mischen.
5. Die Form einfetten.
Je nach Größe der Backform auf mittlerer Schiene backen.

• Große Gugelhupfform ca. 50 Minuten.
• Mittlere Form ca. 25 Minuten
• Minigugel ca. 20 Minuten

Gugelhupf mit Himbeeren und Johannisbeeren zum später pinnen:

Bis dahin wünsche ich euch einen guten Start ins Wochenende,

eure Juli.

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