Getrocknete Tomaten sind immer in meinem Kühlschrank! Ich lieb die salzigen Dinger einfach! Sie peppen jedes Essen auf und sind beste Grundlage für ein leckeres Pesto Rosso, also rotes Pesto. Wir haben meist die getrocknete Variante ohne Öl daheim. Für das selbst gemachte Pesto Rosso kannst du aber sowohl in Öl eingelegte getrocknete Tomaten als auch die ohne Öl nutzen. Das ist Geschmackssache.
Das beste an selbst gemachtem Pesto ist, dass du selbst bestimmen kannst, welche Zutaten du verwendest! Ich zeig dir, wie du leckeres Pesto Rosso ganz einfach selbst maschst.
Pesto Rosso. Perfekt für lange Partynächte im Studium…
… aber auch ohne Party einfach lecker. Wie wahrscheinlich für viele war Pesto während meines Studiums eines meiner Hauptnahrungsmittel. Zum Abendessen, wenn ich mal wieder nicht wusste, was ich kochen sollte oder das Pesto im Supermarkt gerade im Angebot war. Aber auch als Snack am frühen Morgen sehr beliebt, wenn ich mit meiner liebsten Ex-Mitbewohnerin Hannah hungrig von einer Party heimkam. Da kochten wir uns um 5 Uhr morgens möglichst leise Spaghetti, die wir anschließend genüsslich verschlangen. Sitzend auf der Bettkante, glücklich und müde mit unseren karierten Schlafanzughosen. Was für ne‘ schöne Zeit.
Aber auch ohne Party schmeckt Pesto grandios. Wenn du also mal wieder Lust auf Pasta abseits von Spaghetti Bolo hast, dann probier doch mal selbst gemachtes Pesto aus!
Schnell gemacht mit wenigen Zutaten
Der Geschmack von sonnengereiften Tomaten, würzig und saftig. Gutes Olivenöl, Parmesan, Basilikum, Thymian, Knoblauch und Sonnenblumenkerne sind die Grundlage für mein Pesto Rosso. Alles pürieren oder mit dem Mörser zerkleinern und fertig ist dein selbst gemachtes Pesto. Nudeln abkochen, schneller hast du ein leckeres Abendessen nicht serviert.
Zutaten für dein Pesto Rosso:
- Getrocknete Tomaten
- Olivenöl
- Knoblauch
- Basilikum und wahlweise Thymian
- Parmesan
- Sonnenblumenkerne, Pinienkerne oder Walnüsse

Pesto selbst gemacht – such dir aus, was du reinmachst
Mehr Kräuter, mehr Parmesan oder andere Nüsse? Das kannst du nach Belieben variieren. Statt Sonnenblumenkernen kannst du auch Pinienkerne oder Walnüsse verwenden. Ich liebe auch Thymian dazu, du kannst aber auch nur Basilikum nutzen. Das Grundrezept für das Pesto Rosso habe ich dir unten im Rezept notiert. Du kannst einfach experimentieren, denn da kann nichts schiefgehen.
Rotes Pesto mit getrockneten Tomaten in Öl oder ohne?
Vielleicht fragst du dich, ob du das Rote Pesto eher mit in Öl eingelegten Tomaten machen sollst oder die ohne Öl nehmen solltest. Das ist Geschmackssache. Die in Öl eingelegten, lassen sich vielleicht ein bisschen einfach verarbeiten, da sie schon etwas weicher sind. Allerdings hast du hier auch schon das vorgewürzte eher „billigere“ Öl und die Tomaten schmecken dann sehr nach diesem Öl. Wenn du nur die getrockneten Tomaten ohne Öl nutzt, bist du unabhängig von diesem Geschmack und kannst dein eigenes Öl und deine eigenen Gewürze nutzen. Ich empfehle also die Tomaten ohne Öl! Wenn du sie feinhackst und mit dem Öl mischst, lassen sie sich eigentlich genauso gut pürieren. Probier es einfach mal aus!

4 Kommentare
Gell. 😀
😀
Yummy, das Pesto sieht superlecker aus! Ich bin auch ein großer Fan davon, weil es einfach immer geht, wenn man sonst keine Idee hat 😉
Ganz liebe Grüße
Sandra von Lieblingslife
Ohja, da hast du recht. Pesto geht echt immer 😀
Freut mich, dass dir das Rezept gefällt.