Vegane Weihnachtsplätzchen mit Füllung

Diese veganen Weihnachtsplätzchen mit Füllung werden mit Pflanzenbutter gebacken und bekommen mit Kakao im Teig eine leicht schokoladige Note. Mit einer Füllung deiner Wahl werden sie vielleicht deine neuen Lieblingsplätzchen?

Ausstecherle dürfen in der Weihnachtsbäckerei einfach nicht fehlen. Der Klassiker aus Mürbteig ist so vielfältig, dass er auch wunderbar mit allerlei Leckereien gefüllt werden kann. Für die Weihnachtsbäckerei dieses Jahr habe ich dir ja schon Nuss-Nougat-Plätzchen mitgebracht. Und nun gibts ein weiteres einfaches veganes Weihnachtsplätzchenrezept. Nämlich Schokoplätzchen mit Füllung deiner Wahl.

Vegane Plätzchen mit Pflanzenbutter

Vegan? Warum denn vegan? Die liebe Nadine von Möhreneck hat mich dazu eingeladen bei ihrem veganen Adventskalender mitzumachen und das fand ich total spannend! Jeden Tag öffnet sich ein Türchen mit leckeren veganen Rezepten. Schau dir das unbedingt mal an! Ich darf heute das 3. Türchen des Adventskalenders öffnen.

Das tolle an veganem Mürbteig. Du musst nicht viele Zutaten ersetzen, sondern eben nur Butter mit pflanzlicher Butter. Ganz einfach also! Wenn du die Plätzchen also lieber mit normaler Butter zubereiten magst, geht das auch.

Und so gehts: Rezept für vegane Weihnachtsplätzchen

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Vegane Weihnachtsplätzchen mit Füllung

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Zutaten

Für den veganen Mürbteig

• 265 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
• 35 g Kakao
• 200 g kalte Pflanzenbutter
• 100 g Puderzucker
• 1 Prise Salz

Für die Creme

• 100 g Pflanzenbutter
• 100 g Puderzucker
• 18 g zimmerwarme Hafermilch
• Oder vegane Kokoscreme, Mandelcreme oder was du auch magst

Zubereitung

1. Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Mürbteig kneten.
2. Etwa eine halbe Stunde kaltstellen.
3. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Ausstechern nach Wunsch den veganen Mürbteig ausstechen.
4. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene circa 8 -12 Minute backen. Auskühlen lassen.
5. Für die Füllung die Butter mit einem Mixer cremig schlagen. Puderzucker und Milch miteinander verrühren und dann langsam unter die Butter schlagen. Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben.
6. In einen Spritzbeutel füllen und die Füllung auf je eine Kekshälfte spritzen. Die Kekse dann zusammensetzen.

Notizen

Statt der selbst gemachten Füllung kannst du natürlich auch Marmelade nehmen, veganen Kokosaufstrich, Mandelaufstrich. Was auch immer du magst!

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Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren!

Deine Juli