Rote Bete Salat mit Äpfeln

Rote Bete! Ich lieb die rote Knolle und als Salat mit Apfel zubereitet, schmeckt sie mir besonders gut. Als Daniel vor Kurzem mit einem einer Tüte voll krumm gewachsener Rote Bete ankam, stand fest, dass ich Salat daraus mache.

Die Idee, Rote Bete als Salat zuzubereiten, habe ich übrigens von meinem Papa. Meine Eltern haben die knallroten Rüben eigentlich immer im Vorratsschrank, meist schon in der vorgekochten Variante. Mein Papa ist der Meister des Rote Bete Salats. Er schneidet die Knollen gleichmäßig in feine Würfel und mischt sie mit Schmand, Essig, Öl und feinen Gewürzen zu einem leckeren Salat. Dazu Bratkartoffeln oder einfach so mit ein bisschen Brot und Dip gesnackt. Perfekt! Probier es mal aus.

Rote Bete Salat: gekochte oder frische Bete, egal geht beides

Ich bin immer ganz fasziniert, wie sorgfältig mein Papa Gemüse schneidet. Jeder Würfel perfekt. Ich bin da viel zu faul für. Und inzwischen fast schon bekannt dafür, Gemüse und Obst immer mit dem Messer in der Luft zu schneiden. Hab ich mir von meiner Mama abgeguckt. Wird dann zwar nicht ganz so perfekt, aber schmeckt trotzdem gut. Man muss nur aufpassen, dass man sich nicht den Finger abschneidet.

Der Rote Bete Salat ist perfekt für den Herbst und er ist ganz einfach zubereitet.

Du kannst ihn…

• mit gekochter oder frischer Rote Bete zubereiten
• Mit Kernen und Nüssen verfeinern
• Schafskäse oder anderen leckeren Käse dazugeben

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Rezept Rote Bete Salat mit Apfel

Bewertung 5.0/5

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Zutaten

• 400 g Rote Bete (schon vorgekocht oder frisch)1 Apfel50 g Schmand1 El Öl1-2 EL EssigSalzPfefferKräuter nach BeliebenSonnenblumenkerne und andere Kerne nach Wahl 

Zubereitung

1. Wenn du frische Rote Bete als Salat zubereiten möchtest, kochst du sie zunächst mit Schale bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten in einem Topf. Danach abkühlen lassen und dann schälen. Wenn du bereits vorgekochte Rote Bete gekauft hast, kannst du direkt mit Schritt 2 weitermachen.
2. Die Rote Bete sowie den Apfel in Würfel schneiden.
3. Schmand, Öl und Essig zu einem Dressing verühren. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und nach Belieben noch Nüsse und Kerne dazugeben.

Tipps & Anmerkungen

Auch Schafskäse passt perfekt dazu!

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Machs gut und bis bald, deine Juli