Rhabarberkuchen vom Blech mit Schmand

Wenn die rot-grünen, langen Rhabarberstangen in den Körben der Gemüsehändler auftauchen, dann ist der Frühling da (die Kälte da draußen ignorieren wir jetzt einfach mal). Und ich freu mich wie ein Kind darüber, dass es bald wieder allerhand Gemüse, Salat, Spargel und Erdbeeren aus heimischem Anbau geben wird. Bis dahin widme ich mich dem guten Rhabarber. Letztes Jahr gab es auf dem Blog schon einmal ein Rezept für einen versunkenen Rhabarberkuchen mit Streuseln nach Art meiner Mama. Aber Rhabarber kann so viel mehr! Deshalb habe ich dir noch einmal eine andere Variante mitgebracht. Rhabarberkuchen vom Blech mit Schmand und Streuseln.

Rhabarberkuchen vom Blech: super einfach und lecker

Blechkuchen sind so wunderbar einfach. Wenn sie dann noch mit einer gehörigen Portion Streusel daherkommen, sind die meisten schon überzeugt. Vielleicht kann ich dich auch überzeugen? Der Rhabarber wird auf einem einfachen Rührteig mit Schmand gebettet und dann etwa 25 Minuten gebacken. Wir haben das Stück Rhabarberkuchen nach dem Backen direkt mit etwas Sahne verspeist und es war himmlisch. 

Probier den Rhabarberkuchen mal aus!

Die Rhabarbermenge kannst du übrigens ganz einfach selbst bestimmen. Ich habe dir unten im Rezept nur eine grobe Angabe gemacht. Je nachdem, ob du lieber mehr Teig oder lieber mehr Rhabarber haben möchtest, kannst du die Menge einfach ändern oder noch mit anderen Früchten kombinieren.

(Erkenntnis des Tages: Je öfter man das Wort Rhabarber schreibt, desto weniger weiß man, wie man es schreibt)

Rezept für einen einfachen Rhabarberkuchen vom Blech

Pin Druck

Bewertung 5.0/5

( 2 voted )

Zutaten

Zutaten für den Boden

• 4 Eier (M)
• 160 g Zucker
• 4 Esslöffel Vanillezucker
• 340 g Mehl
• 4 Tl Backpulver
• 160 g zimmerwarme Butter
• 500 g - 1000 g Rhabarber
• 200 g Schmand

 

Zutaten für die Streusel

• • 80 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 120 g Mehl
  • Etwas Zimt

Zubereitung

Rhabarberkuchen vom Blech: So backst du ihn

1. Den Rhabarber schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Hier kannst du selbst entscheiden, welche Menge an Rhabarber du nutzt. Ich habe 750 g genommen, würde das nächste mal aber 1000 g nehmen, weil ich den Kuchen gerne mit viel Rhabarber esse.
2. Wasser in einem Topf erhitzen und die Rhabarberstücke 3 Minuten kochen. Das entstandene Wasser abgießen und die Rhabarberstücke in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend das entstandene Kompott mit 4 Esslöffeln Vanillezucker und dem Schmand verrühren.
3. Die Butter 2-3 Minuten mit dem Handrührgerät cremig rühren. Dann 160 g Zucker hinzugeben und diesen mit der Butter verrühren.
4. Die Eier ebenfalls hinzugeben und alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
5. Mehl und Backpulver hinzufügen erneut kurz verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
6. Backpapier auf ein Backblech legen und den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen.
7. Backofen auf 180°C vorheizen.
8. Nun das Rhabarber-Schmand-Kompott gleichmäßig mit einem Löffel auf dem rohen Teig verteilen.
9. Jetzt geht's an die Streusel: 80 g Butter, 60 g Zucker und 12 0g Mehl & etwas Zimt in einer Schüssel mischen. Zutaten zwischen den Fingern zerreiben, bis Streusel entstehen.
10. Diese auf der Rhabarbermasse verteilen.
11. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.

In die Rezeptesammlung auf Pinterest pinnen: