Lachsröllchen mit Frischkäse perfekt zum Brunch

Die kleinen Dinge können so glücklich machen! Ein leckeres Frühstück am Samstagmorgen, ein Brunch mit Freunden mit ganz vielen Leckereien. Ich liebe es einfach eine Auswahl an kleinem Fingerfood zu haben. Wenn du das auch liebst, habe ich ein tolles Rezept für dich, für das du nur ein wenig Zeit brauchst. Lachsröllchen mit Frischkäse!

Die Lachsröllchen mit Frischkäse habe ich schon ein paar Mal gemacht. Nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Abendessen. Sie schmecken so gut und sind super schnell gemacht!

Aus Pfannkuchen werden Lachsröllchen mit Frischkäse

Pfannkuchen sind super einfach gemacht. Und so sind es auch die Pfannkuchenröllchen. Denn du rührst nur einen Pfannkuchenteig an, würzt diesen mit Pfeffer, Salz und Kräutern, brätst den Teig aus und belegst ihn anschließend mit Frischkäse, Salat und Lachs. Das schaffst du in 15-20 Minuten. Geht also auch noch so kurz vor dem Brunch oder Frühstück.

Wenn vom Lachs noch was übrigbleibt und du noch Cracker besorgst, kannst du außerdem noch Cracker mit Lachs und Frischkäse anbieten. Das sieht auch total schön aus.

So geht’s: Rezept Lachsröllchen mit Frischkäse

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Lachsröllchen mit Frischkäse für den Brunch oder als Fingerfood

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Zutaten

2 Eier M
150 ml Milch
75 g Dinkelmehl
Salz & Pfeffer
Kräuter der Provence oder noch besser frische Kräuter
150 g Frischkäse
2 Blätter Eisbergsalat
1 TL Senf
Eine Packung Räucherlachs

Zubereitung

1. Aus Eiern, Mehl und Milch den Pfannkuchenteig zusammenrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem TL Kräuter der Provence würzen.
2. Öl in eine große Pfanne geben und darin zwei große, dünne Pfannkuchen ausbraten. Mit Frischkäse bestreichen, kannst du sie am besten, wenn du sie je auf einen Teller legst.
3. Den Frischkäse mit dem Senf und mit frischen Kräutern mischen. Z.b. 2 EL Petersilie, oder 2 TL Dill. Getrocknete Kräuter gehen aber auch. Mit frischen Kräutern schmeckt die Lachsröllchen aber viel besser. Mach das, wie du es gerne magst.
4. Den Frischkäse nun gleichmäßig jeweils auf einen Pfannkuchen streichen. Je ein Salatblatt auf den Pfannkuchen legen. Den Lachs in kleine Stücke zupfen und mittig auf den Pfannkuchen legen. Anschließend eng einrollen und mit einem scharfen Messer etwa 1,5 cm breite Lachsröllchen schneiden.

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Bist du jetzt auch im Brunchfieber? Dann mal los, einen Termin mit Freunden, Mann, Frau oder einfach mit dir selbst ausmachen und losbrunchen. Die Lachsröllchen mit Frischkäse schmecken übrigens auch super zum Abendbrot. Zusammen mit Käse, Wein, Oliven und allem, was du sonst so magst, ist das ein absolutes Glücklich-mach-Abendessen.

Lass es dir schmecken, deine Juli