Für den Kaffeetisch: Johannisbeerkuchen mit Frozen Joghurt

Könnt ihr euch auch so über die kleinen Dinge freuen? Jeden Morgen sehe ich Kornblumen mitten in der Stadt. Sie wachsen an der unmöglichsten Stelle. Nämlich dort, wo zwei Straßenpoller die Zufahrt zu einer Schule versperren. Und jeden morgen freue ich mich so über diese blauen Blümchen. Die Sommerzeit ist einfach toll! Blumen, die in den schönsten Farben in den Gärten wachsen, frische Kräuter im eigenen Garten, für Münsteraner Verhältnisse viele Sonnenstrahlen und wenig Regen 😀 und eine riesige Auswahl an Beeren, aus denen man allerhand köstliche Kuchen und andere Rezepte kreieren kann.

Kuchen und Dessert in einem: Johannisbeerkuchen mit Frozen Joghurt

Dass ich ein großer Beerenfan bin, ist ja kein Geheimnis mehr 😉 Aber nicht nur die Erdbeere hat es mir angetan, auch Blaubeeren und Johannisbeeren mag ich sehr. Mit gefällt besonders die leicht säuerliche Note, die so gut mit Süßspeisen harmoniert. Deshalb sind gestern Johannisbeeren in meinen Einkaufskorb gewandert, die direkt in einer nächtlichen Freitagsbackaktion in einen Johannisbeerkuchen umgewandelt worden sind. Um das abendliche Dessert perfekt zu machen, gab es dann noch spontan Frozen Joghurt dazu. Frozen Joghurt könnt ihr ganz einfach selbst machen und nach Belieben mit Gewürzen und anderen Zutaten pimpen.

Wie macht man Frozen Joghurt selbst?

Das Grundrezept für Frozen Joghurt ist simpel: 500g Joghurt, 40g Puderzucker und etwas Zitronensaft. Zusätzlich nach Wahl: Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Vanille hinzu. Für eine gehaltvollere Variante: 200 ml aufgeschlagene Sahne ( wie im Rezept für meinen Frozen Joghurt mit Salzkaramell und Blaubeeren) oder Frischkäse dazugeben.   Übrigens: Ihr braucht nicht unbedingt eine Eismaschine. Zwar wird der Frozen Joghurt damit vielleicht etwas cremiger, aber einfach per Hand zusammengerührt und im Eisfach in einer Auslaufform gekühlt, wird er auch lecker.

Gabs bei euch schon selbst gemachten Frozen Joghurt?

Ihr findet mich auf Pinterest und könnt das Rezept gerne für später pinnen.

Wann haben Johannisbeeren eigentlich Saison?

Wer keinen eigenen Johannisbeerstrauch im Garten hat, fragt sich vielleicht, wann die säuerlichen Beeren in den Supermärkten und auf dem Markt gekauft werden können.

Rote Johannisbeeren können  ab Mitte Juni bis Ende Juni bis in den August hinein geerntet werden.

Wie schmecken Johannisbeeren und für was kann man sie verwenden?

Rote Johannisbeeren schmecken frisch und sauer. Als Gelee verarbeitet, passen sie wunderbar aufs morgendliche Butterbrot oder verwendet sie statt Erdbeeren in der Crepetorte. Aber auch frisch im Müsli oder natürlich im Johannisbeerkuchen verbacken schmecken sie wunderbar. Lasst eurer Fantasie einfach freien Lauf.

Weitere Backrezepte, die auch mit Johannisbeeren schmecken:

• Johannisbeer-Cupcakes mit Frischkäsetopping
• Donauwelle mit Johannisbeeren statt Blaubeeren und Kirschen?
• Apfel-Beeren-Crumble

Lasst es euch gut gehen! Erdbeerige Grüße eure Juli