Früchtebiskuitkuchen mit Blaubeersoße

Während der Sommerzeit fällt es Kuchenliebhabern, wir mir nicht leicht sich für eine Sorte von Früchten zu entscheiden. Kirschen, Erdbeeren, Aprikosen, Pflaumen, Johannisbeeren, Himbeeren, Blaubeeren…am liebsten würde ich sie alle zusammen auf einem Kuchen verspeisen. Ich habe mich letztendlich für Kirschen, Erdbeeren und Blaubeeren entschieden und habe damit rumexperimentiert.

Die Torte, der Kuchen oder wie man diese Kreation auch immer nennen mag, ist richtig lecker.  Und das Schöne ist, dass der Kuchen sehr schnell gemacht ist und keine großen Kuchenbackkünste verlangt. Er ist also auch für Kuchenbackanfänger geeignet. Das Biskuitbodenrezept stammt von meiner Mama und es lässt sich für so viele leckere Kuchenkreationen verwenden.

Mit diesem Beitrag mache ich übrigens bei Inas Beerenstark Blogevent mit. Sie hat für das Event wunderschöne  Cupcakes gemacht, die sowas von lecker aussehen. Ihr müsst unbedingt mal bei ihr vorbeischauen. Hier geht es jetzt weiter mit einem Rezept für einen Biskuitboden mit cremigem Joghurt-Quark, Kirschen, Erdbeeren und Blaubeersoße.Ein paar Schokostreusel gibt’s auch noch obendrauf.

Rezept für einen Früchtebiskuitkuchen mit Blaubeersoße

Zutaten

• 100g Blaubeeren
• 100g Joghurt
• 250g Quark
• 4 EL Zucker
• 12 Kirschen
• 150g Zucker
• 150g Mehl
• 3 Eier
• 1TL Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• Etwas Zartbitterschokolade geraspelt

Hilfsmittel

• Springform oder Tarteform

Zubereitung

Für den Teig

Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Mixer schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und mit einem Schneebesen unter die Ei-Zucker-Masse heben. Den Teig in eine gefettete Springform oder in eine geriffelte Tortenform geben. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 20 Minuten backen und dann aus dem Ofen holen. Abkühlen lassen.

Für die Creme und Dekoration

Quark, Joghurt und 2 Esslöffel Zucker vermischen. Die Blaubeeren mit 2 Esslöffeln Zucker pürieren. Die Quark-Joghurt-Creme verteilt ihr auf dem abgekühlten Biskuitboden, danach streicht ihr vorsichtig die Blaubeersoße gleichmäßig auf die Creme. Zum Schluss wird der Kuchen mit den Früchten und der geraspelten Schokolade dekoriert.

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