Schoko- & Zimtknoten aus Hefeteig

Ohh…wenn ihr die süßlich nach Zimt duftenden, frischgebackenen Zimtknoten jetzt riechen könntet. Himmlisch! Die Weihnachtsbäckerei ist inzwischen eingestellt, Ausstecher und weihnachtliches Zuckerdekor weggepackt, aber die Gewürze dürfen bleiben. Zimt darf sowieso immer bleiben.

Zimtknoten am Stiel?

Warum sind die denn an einem Stiel? Nunja, die Idee ist geklaut. Von einer Jobmesse in Köln, die ich mit meiner lieben Kommilitonin und Freundin Laura besucht habe. Wir waren total businessmäßig unterwegs, fleißig dabei Blöcke und Kullis einzusacken, als da plötzlich diese Menschen mit Zimtschnecken am Stiel vor uns auftauchten.

Wo gibt es die?! Ich will auch…

Am Ende des Tages war mein Zimtschneckenhunger leider nicht gestillt, aber die Idee für die Zimtteilchen am Stiel kamen mit nach Hause. Endlich konnte ich die Trinkhalme benutzen, an denen ich nicht vorbeigehen konnte, die aber seit Wochen in einer Ecke verstauben.

Da ich nicht nur Zimt liebe, sondern auch Schokolade gibt es die Knoten als Schoko-& Zimtknoten. Ordentlich Butter und etwas winterliche Marmelade dazu *hach* so lässt es sich Leben. Am Stiel sind die Zimtknoten und Schokoknoten auch ein schönes Partymitbringsel oder als Snack für eure eigene Feier geeignet.

Rezept für ca. 8 Zimtknoten & 8 Schokoknoten

Rezept für Zimtknoten und Schokoknoten zum Ausdrucken

Zutaten für den Teig

• 35g Hefe
• 750g Mehl
• 100g Rohrzucker
• 120g Butter
• 1 Ei M
• 1 TL Salz
• 1TL Kardamom
• 300ml Milch

Zutaten für die Füllung

• 6 El Trinkschokolade
• 2 EL Milch
• 30g Butter
• Zimt & Zuckermischung aus 50g Zucker 2 TL Zimt
• weiche Butter zum Bestreichen

Zum Bestreichen

• 1Ei
• 2Tl Wasser
• Hagelzucker oder dunkler Kandiszucker

Zubereitung

1.  Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit etwas Milch glatt rühren.
2. Die Butter schmelzen und mit der restlichen Milch verrühren.
3. Alle Zutaten mischen und mit dem Knethaken des Rührgeräts ca. 10 Minuten kneten. Alternativ per Hand kneten.
4. Sobald der Teig eine homogene, glatte Konsistenz hat, kommt er für ca. 30 Minuten für ein Schläfchen unter ein Tuch.
5. Nach der Ruhe 18 gleichmäßige Teigkugeln formen. 8 Stück sind für die Zimtknoten, die anderen für die Schokoknoten.
6. Die Kugeln werden nacheinander etwa 3mm zu einem Oval/Rechteck ausgerollt. Die Teigfläche sollte ca. 22cm x12cm betragen. Die Kanten müssen nicht ein sauberes Rechteck ergeben. Hauptsache ist, dass eien Teigfläche länger als die andere ist.
7. Für die Zimtknoten den Teig gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Butter bestreichen und mit Zimt & Zucker Mischung bestreuen. Teig an der langen Seite einrollen. In der Mitte der Rolle fast vollständig aufschneiden und die zwei Enden abwechselnd übereinander legen. Zu einem Kranz legen. (Siehe Fotos)

8. Auf ein Backbleck mit Backpapier oder in kleine Gugelhupfformen legen.

9. Sobald alle Zimtknoten geformt sind, müssen sie erneut ca. 60 Minuten ruhen. Anschließend Ei und Wasser zusammen anrühren und die Zimtknoten mit etwas Ei bestreichen. Mit Kandiszucker oder Hagelzucker bestreichen. Danach bei 200°C ca.10 Minuten backen.

10. Für die Schokoknoten ersetzt ihr Butter und Zimt-Zucker durch eine angerührte Creme aus 30g Butter, 6 EL Trinkschokoladenpulver und 2 EL Milch. Diese Mischung streicht ihr auf den Teig und rollt die Knoten wie oben angegeben ein.

11. Auch die Schokoknoten müssen abgedeckt 60 Minuten ruhen und werden ca. 8 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind.

Wart ihr schon einmal in Schweden und Norwegen und habt die originalen Zimtschnecken oder Zimtknoten gegessen?

Ich war leider noch nicht da. Aber das wird nachgeholt.

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