Bulgursalat für Zimtliebhaber & Zwetschgenfans

Leckerschmecker, es gibt Bulgursalat.

Alle, die Bulgur und Zimt lieben, sollten jetzt dringend weiterlesen! Das Rezept entstand, weil ich wieder beim Calendar of Ingredients teilnehmen wollte. Die Zutaten für den September sind Zwetschge, Sahne und Haselnuss. Ehrlich gesagt war ich ein wenig enttäuscht, als ich die Zutaten gelesen habe,aber die Herausforderung wurde dadurch noch größer.

Zwetschgen – Haselnüsse – Sahne

Ich kann Zwetschgen nicht so richtig leiden. Fragt mich nicht warum, ich bevorzuge andere Früchte. Jedes Mal, wenn ich ihnen eine neue Chance in Kuchenform geben möchte, schmeckt mir das Ergebnis nicht. Deshalb gibt es heute ein herzhaftes Rezept mit einer süßen Note. Ich liebe die Kombination aus den Zutaten.

Eigentlich ist mir die Idee für das Bulgur Rezept gekommen, weil ich an ein Gericht denken musste, dass ich schon einmal an einem Kochabend mit Kommilitonen gekocht hatte. Wir entschieden uns damals für einen Bulgursalat mit Trockenfrüchten, Nüssen, Zimt und Feigen. Eine grandiose Kombination. Zimt macht sich unheimlich gut im Salat, dazu knusprigen Einlagen durch die Nüsse und die Fruchtstücke.

Ein Klecks Sahne obendrauf. Perfekt! Minzdip schmeckt dazu bestimmt auch super. Als ich die Zutaten gelesen habe, habe ich beschlossen, dass ich einfach ein paar Zutaten austausche. Lasst euch von der Kombination nicht abschrecken. Dazu passt übrigens in Olivenöl gebratene Aubergine.

Die leckeren Kreationen, die beim Calendar of Ingredients entstanden sind, werden auf deren Facebookseite und bei Pinterest gesammelt. Da kommen immer ganz tolle Rezepte zusammen. Schaut mal vorbei!

Rezept für einen Bulgursalat mit Zimt, Zwetschgen, Aprikosen und Nüssen

Zutaten für 3-4 Portionen Rezept als PDF zum Drucken

• 4 Kardamomkapseln
• Etwas Olivenöl & Butter
• 1 Zwiebel
• 100g feiner Bulgur
• 200ml Wasser mit 1EL Gemüsebrühe
• 50g getrocknete Aprikosen
• 3 Zwetschgen
• Je 25g Haselnüsse, Walnüsse und Mandeln
• Sahne

Zubereitung

1. 1 TL Olivenöl und 1TL Butter in einen beschichteten Topf geben. Eine Zwiebel in schmale Streifen schneiden und zusammen mit 1TL  Zucker in den Topf geben. 3-4 Kardamomkapseln dazu und kurz bei mittlere Hitze braten lassen.
2. 100g Bulgur in den Topf geben mit den Zutaten verrühren. Mit 200ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Danach abschalten und offen ziehen lassen. Mit Pfeffer würzen.
3. 50g getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Die Zwetschgen in Streifen schneiden, 25g Haselnüsse, 25g Walnüsse und 25g Mandeln
4. 1 TL Butter und Öl in eine Pfanne geben und Nüsse und Früchte darin bei mittlerer Stufe rösten.
5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. 2 TL Zimt und den Saft einer halben Limette dazugeben. Alternativ kann man auch etwas Zitronensaft dazugeben.
6. Man kann dazu wunderbar einen Klecks geschlagene Sahne oder Minzdip essen.

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