Käsekuchen mit Bratapfelstückchen & Keksboden

Esst ihr auch so gerne Käsekuchen? Ich mag ihn besonders, weil er so vielfältig ist. Wenn man mal keine Lust auf Teigkneten hat, kann man einfach mit Butterkeksen, Cantuccini, Oreo-Keksen oder Karamell-Keksen eine leckere Bodenvariante ohne großen Aufwand zaubern. Mein Lieblingsvariante ist die mit Karamellkeksen, die ich zum ersten Mal bei Bagels & Beans in den Niederlanden gegessen habe. Einfach sowas von lecker und das Rezept dafür gibt es sogar online.

Seitdem benutze ich dieses Rezept als Grundlagenrezept für all meine Cheesecakevarianten oder für Füllungen mit Quarkcreme. Sowas von lecker und cremig. Bei diesem Rezept habe ich wieder die Karamellkeks-Bodenversion benutzt, mit etwas weniger Cheesecake-Füllung gebacken und darauf dann eine Apfel-Zimt-Masse mit Cranberries und Mandeln verteilt, die wunderbar zum kalten Herbst- und Winterwetter passt. Ihr müsst ihn unbedingt ausprobieren. So schnell gemacht, total einfach und sowas von lecker!

Hier geht’s nun zum Käsekuchenrezept mit Bratapfelstückchen:

Das braucht ihr für eine Springform mit 26cm:

• 1 Packung Karamellkekse z.B. von Lotus
• 500g Quark
• 100g Butter
• 2 Eier
• 20g Speisestärke
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für das Bratapfeltopping

• 1Tl Zimt
• 1 TL Butter
• 2 TL Zucker
• 1 EL Creme Fraiche
• 25g Cranberriers
• 50g Mandeln
• 150g Apfel

So backt ihr den Käsekuchen mit Bratapfelstückchen:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, darüber den Ring spannen und auf den Boden die Kekse bröseln. Alternativ kann das Backpapier weggelassen werden und die Form eingefettet werden.
2. Die Butter mit einem Mixer cremig rühren. Danach den Zucker und den Vanillezucker einrühren. Nun die Eier zugeben und cremig rühren. Zum Schluss werden Quark und Speisestärke dazugegeben und eingerührt, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Quarkmasse gleichmäßig über den Keksen verteilen. Den Kuchen bei ca. 35 Minuten im Ofen auf mittlere Schiene backen, bis er goldbraun ist.
4. Währenddessen die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Mandeln und Cranberries mit einem Messer grob hacken. Die Zutaten in einer Schüssel mit 1Tl Zitronensaft beträufeln. Falls man keine Zitrone hat, ist es auch nicht schlimm, dann werden die Äpfel etwas braun, aber das werden sie durch den Zimt sowieso.
5. 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Apfel-Nuss-Cranberry-Mischung in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten darin bei mittlere Hitze braten. Zum Schluss 1TL Zimt, 2TL Zucker und die Nelken dazugeben, sowie 1 Esslöffel Creme Fraiche unterrühren.
6. Nach der Backzeit lässt man den Kuchen auskühlen und kann ihn kurz vor dem Servieren mit
   der Apfelmischung garnieren.

Hier könnt ihr das Rezept speichern und drucken.

Oder ihr pinnt einfach Bild unten auf Pinterest für eure persönliche Rezeptesammlung.

Was ist eure liebste Käsekuchenvariante? Ganz klassisch oder auch mal ausgefallener?

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