Fruchtige Orangen Cupcakes mit Orangencurd

Cupcakes mit Orangencurd und Herzchen gibt’s auch dazu

Sonntage sind zum Schlemmen da! Findet ihr nicht auch? Ich finde immer einen Grund für eine Backsession. Es gibt doch immer was zu feiern! Sucht euch einfach was aus und feiert mit mir. Ich feiere, weil wir noch so viele Orangen übrig hatten und ich dadurch das unglaublich cremige und fruchtige Orangencurd kochen konnte. Zusammen mit den Cupcakes und einer Mascarponekrone ein Träumchen.

Orangencurd?

Aber was ist dieses Curd überhaupt? Vielleicht ist euch Lemon Curd eher bekannt. Diese Art von Brotaufstrich wird mit Eiern, Zucker, Saft und Butter angerührt, leicht erhitzt und erhält dadurch eine wunderbar cremige, puddingartige Konsistenz. Im Grunde lässt sich Curd aus allen möglichen Säften herstellen, aber Lemon Curd und Lime Curd gehören zu den bekannten Sorten.  Orangencurd kann sich aber auch sehen lassen! In England gibt es dazu frisch gebackene Scones, zu Toast schmeckt Curd aber bestimmt auch total lecker.

Die Creme ist innerhalb von ca. 15 Minuten gemacht und schmeckt so gut, dass ihr direkt Nachschub produzieren wollt, sobald das Glas aufgegessen ist…fatal. Die Cupcakes mit Orangencurd sind auch etwas für Backanfänger 🙂 Also los, ran an den Mixer!

Cupcakes mit Orangencurd und Mascarponetopping 12 Stück

Für Anfänger geeignet

Hilfsmittel

• Muffinformen
• Spritztülle

Zutaten für die Cupcakes

• 210g Mehl
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 1/2 TL Backnatron
• 1/2 TL Salz
• 270g Zucker
• Saft von einer Orange, wahlweise abgeriebene Schale davon (Bio)
• 225g weiche Butter
• 3 Eier L
• 100g Quark 20%
• 60ml Milch

Für das Topping

• 250g Mascarpone
• 100g Quark 20%
• 10g Puderzucker oder mehr, wenn man es süßer mag
• Zuckerdekor

Zubereitung der Cupcakes

1. Ofen auf 175° C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
2. Mehl, Backpulver, Salz und Natron in einer Schüssel mischen.
3. Die weiche Butter cremig schlagen, bis sie heller wird. Dann den Zucker zugeben und cremig rühren.
4. Die Eier nacheinander unterrühren.
5. Orangensaft, Quark und Milch ebenfalls unterrühren.
6. Danach den Mehl-Mix mit einem Löffel in die Butter-Eier-Creme rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
7. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und bei 175°C auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten backen.
8. Aus Quark, Mascarpone und Puderzucker das Topping zusammenrühren.

Rezept für das Orangencurd

• Saft von 3 Orangen und 1/2 Zitrone = 200ml Saft
• 2 Eier L
• 2 gehäufte Teelöffel Speisestärke
• 50g Vanillezucker oder normaler Zucker
• 40g Butter

Zubereitung Orangencurd

1. Die Eier mit einem Schneebesse in einer Schüssel gut verquirlen.
2. Saft, Zucker und Speisestärke in einen Topf geben und glatt rühren. Erhitzen.
3. Die Butter nach und nach in kleinen Stücken unter Rühren in den erhitzten Saft geben.
4. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, wird der Topf vom Herd genommen.
5. Die verquirlten Eier unter Rühren in den Saft rühren.
6. Wieder auf den Herd geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze (bei mir Stufe 2 von 3) unter Rühren wieder erhitzen, aber nicht kochen.
7. Solange erhitzen, bis die Creme dickflüssiger wird.

Cupcakes anrichten

Die Cupcakes auskühlen lassen, dann mit einem Teelöffel eine kleine Mulde in der Mitte ausheben und diese mit dem Orangencurd füllen. Die Mascarponecreme mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen.

Lecker für jeden Tag

Die Cupcakes sind ein Teil des Blogevents von Lecker für jeden Tag zum Thema „Valentinstag -Leckerei für Verliebte“. Es gibt ganz viele Rezepte von anderen Bloggern, auf deren Seiten ihr stöbern könnt. Mehr Infos zum Event findet ihr hier. Lecker für jeden Tag auf Facebook.

Vergissmeinnicht – Herzhafte Waffel Sandwich
Mohntage – Cupid’s Red Velvet Cupcakes
Kochen und Backen mit Bo – Vanilleparfait-Pralinen auf Himbeerspiegel
Liebe&Kochen – Erdbeer-Schokosahne-Herzchen
Life will be Sweet – Joghurt- Granatapfel Törtchen
MakeItSweet – Himbeere-Muffins mit Himbeeren Topping
JessisSchlemmerKitchen – Donuts- nicht nur für Verliebte
Applethree – Yin & Yang Schoko-Frucht-Zupfkuchen
Kohlenpottgourmet – Valentinsfrühstück: Buchweizen-Dinkelwaffeln mit Räucherlachs
krimiundkeks – Herzige Cakepops zum Valentinstag
Küchenliebelei – Tea Time: Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade
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Blackforestkitchen – Herzige Ombre Törtchen zum Valentinstag
Kinderkuecheundso – Valentinstag – Menü für Verliebte