Warmer Kürbissalat mit Wirsing, Orange und Linsen

Na, habt ihr schon die ersten Kürbisse an den kleinen Ständchen am Wegesrand, auf dem Markt oder im Supermarkt entdeckt? Was hab ich mich gefreut, als ich den ersten Hokkaidokürbis mit nach Hause nehmen konnte. Daraus mache ich am liebsten Kürbissuppe mit Rosmarin und Orangensaft oder ganz einfache Kürbisecken, die im Ofen gebacken werden.  Wenn es mal aufwendiger sein soll, dann gibts Kürbisschupfnudeln. Die Kürbisecken brachten mich auch auf die Idee für das heutige Rezept: Warmer Kürbissalat serviert mit Wirsing, Orangen und Linsen.

Kürbisscheiben aus der Pfanne

Bei diesem Gericht wird der Kürbis dünn geschnitten und in der Pfanne gebraten. Alle Zutaten kommen nacheinander in die Pfanne und nach wenigen Minuten habt ihr ein tolles, warmes Abendessen für kalte oder auch warme Herbsttage :). Wie bereitet ihr denn Kürbis zu oder gehört ihr auch zu den Familien, in denen die meisten Mitglieder keine Kürbisse mögen und sie deshalb nie auf den Tisch kommen? Ich hoffe nicht, denn der Kürbissalat muss natürlich schnellst möglich von euch nachgemacht werden.

Und so landet der Kürbissalat auf eurem Tisch:

Vegetarisches Kürbisrezept Warmer Kürbissalat mit Wirsing, Orangen und Linsen

Ein einfaches Kürbisrezept für den Herbst

Zutaten Salat mit Kürbis

• 100 g braune Linsen
• 700 g Hokkaidokürbis
• 200 g Wirsing
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Currypulver
• ½ TL Ceylon-Zimt
• 2 TL Honig
• Saft einer halben Orange
• Etwas Essig Salz & Pfeffer
• 1 Orange

Zubereitung Salat mit Kürbis

1. Die Linsen in ungesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen.
2. In der Zwischenzeit den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen.700 g Kürbis abwiegen und in längliche, 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
3. In einer Pfanne Ghee oder Öl erhitzen und die Hokkaidoscheiben bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten, bis sie fast weich sind. Zum Schluss das Currypulver zugeben und in der Pfanne kurz rösten
4. 200g Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit 100 ml Wasser und 1 TL Gemüsebrühe zum Kürbis geben.
5. Die Knoblauchzehen hacken oder in einer Knoblauchpresse zerkleinern. Zum Schluss
   zusammen mit dem Zimt in die Pfanne geben und alle Zutaten gut durchmischen.
6. Aus Orangensaft, Essig und Honig sowie Salz und Pfeffer eine Salatsoße anrühren und beim Servieren über den Salat träufeln. Abschmecken und mit Orangenscheiben servieren.

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Kleine Kürbiskunde

Hokkaido und Butternut sind besonders häufig im Supermarkt zu finden. Aber auch andere Kürbissorten können da schon mal in der Kiste liegen. Welche Kürbissorten mir schon im Supermarkt und auf dem Bauernmarkt begegnet sind, schreibe ich euch hier auf:

Hokkaidokürbis

Der Hokkaido, der auch in diesem Rezept benutzt wird, schmeckt lecker und ist praktisch. Warum? Weil ihr die Schale einfach dranlassen könnt und euch nervige Arbeit erspart. Er eignet sich für Suppen, kann gefüllt, gebraten oder gebacken gegessen werden und ist dadurch enorm vielseitig. Er schmeckt auch super als Ecken im Ofen mit ein bisschen Zimt gebraten. So lecker! Oder als Kuchen, Püree und und und.

Butternut

Dieser Kürbis sieht ein bisschen wie eine Birne aus und hat eine eher hautfarbene Schale. Diese wird nicht mitgegessen, da sie sehr dünn ist, kann sie wunderbar mit dem Sparschäler entfernt werden. Der Butternutkürbis eignet sich zum Füllen, Backen und Braten. Der Geschmack ist nicht so intensiv, eher mild und leicht nussig.

Sweet Dumpling

Der Sweet Dumpling ist eher klein und eignet sich bestens zum Füllen. Er kann aber auch roh gegessen werden. Und das Schöne daran: Auch hier könnt ihr die Schale einfach dranlassen. Beim Sweet Dumpling könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen. Ihn als Suppe zubereiten, in Aufläufen verwerten, oder wie Bratkartoffeln anbraten.

Spaghettikürbis

Kalorienarmer Pastaersatz gesucht? Dann ist der Spaghettikürbis eure Wahl. Der Kürbis, der wie eine Honigmelone aussieht, besitzt nämlich langes, faserartiges Fruchtfleich, das an Spaghetti erinnert. Er kann im Ofen gebacken werden und dann mit Pastasoße gefüllt werden.

Was ist euer Lieblingskürbis?

Kürbisboard auf Pinterest

Wenn ihr noch nicht genug von Kürbisrezepten habt, schaut doch mal auf meinem Kürbisgruppenboard auf Pinterest vorbei. Dort sammle ich Rezepte von Bloggern und von meinem Blog. Wenn ihr mitmachen möchtet, schreibt einfach und ich lade euch ein.

Wenn ihr eines meiner Rezepte ausprobiert, verlinkt mich doch bitte auf Instagram oder Facebook mit #naschenmitdererdbeerqueen. Dann kann ich eure Beiträge finden. 🙂

Der Beitrag ist ein Teil des Sonntagsglücks von Soulsister meets friends.

Erdbeerige Grüße

eure Juli