Gemüsesuppe kochen – ein einfaches, wandelbares Rezept

Gemüsesuppe! Sie gehört genauso zu unserer Familien-Rezeptesammlung wie der beste Gewürzkuchen von Oma oder Dampfnudeln von meiner Mama. Fast jeden Samstag steht mein Papa in der Küche und zaubert die leckerste und einfachste Gemüsesuppe der Welt!

Das Tolle an diesem Rezept für Gemüsesuppe ist, dass sie total einfach zu machen ist und du sie ganz einfach nach deinem Geschmack abwandeln kannst. Ich zeige dir in diesem Beitrag, das Grundrezept für die Gemüsesuppe und noch ein paar Ideen, welche Zutaten sich in einer Gemüsesuppe besonders gut machen.

Gemüsesuppe kochen: Was kommt rein?

Hey, es ist ne Gemüsesuppe. Du kannst also alles an Gemüse reinwerfen, was dir in den Sinn kommt und dir schmeckt. Als Grundlage dient bei meinem Papa immer das klassische Suppengemüse-Trio: Karotten, Knollensellerie und Lauch. Da ich Lauch nicht vertrage, lass ich den weg. Für den besseren Geschmack kannst du die Suppe mit Petersilie zum Schluss noch mit gehackter Petersilie verfeinern.

Wenn ich für Daniel und mich Gemüsesuppe koche, nutze ich gerne folgende Zutaten als Basis:

• Stangensellerie & Knollensellerie
• Karotten
• Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch

Zusätzlich verfeinern wir die Suppe mit saisonalem Gemüse, das wir im Gemüsefach haben. Hier ein paar Ideen.

Passende Zutaten für deine vegetarische Gemüsesuppe

• Fenchel
• Brokkoli
• Blumenkohl
• Kürbis
• Kartoffel
• Rosenkohl
• Pastinaken

Die Suppe schmeckt am besten durchgezogen. Aber auch ganz frisch ist sie sehr lecker und ein tolles leichtes Abendessen. Gemüse schnibbeln, etwa 20 Minuten kochen und fertig ist die gesunde Suppe. Einfacher geht es eigentlich nicht! Je nachdem welches Gemüse du nutzt, kann es natürlich auch etwas länger dauern. Kartoffeln brauchen meist etwas länger.

Ohne Suppeneinlage ohne mich!

Hachja, Suppeneinlagen sind doch irgendwie das Beste an Suppen. Und alle streiten sich um die leckersten Sachen. Ich werfe deshalb immer möglichst viel rein! Bei uns kamen diese Woche beispielsweise zusätzlich noch vegetarische Tortellini rein. Die klassischen Buchstabennudeln sind natürlich auch perfekt.

Oder Maultaschen. Als Süddeutsche kann ich eigentlich nicht auf meine Mauldäschle verzichten. Diese müssen nur in der Suppe ziehen.

Auch ganz Groß bei uns im Süden: Grünkern! Das ganze Korn macht sich durch sein Röstaroma ganz wunderbar in der Suppe. (Auf dem Bild in der blauen kleinen Schüssel) Die kleinen Kerne schmecken so gut und sind auch als Grünkernküchle der Hit! Probier das unbedingt aus. Hier in Münster gibt es Grünkern jetzt sogar ganz neu in der Drogerie und nicht mehr nur im Biomarkt. Du findest ihn aber auch in gut sortierten Supermärkten. Wenn du im Süden wohnst, dann sowieso.

Ideen für die Supeneinlage:

• Tortellini
• Suppennudeln
• Maultaschen
• Grießnockerl
• Gestocktes Ei (dazu einfach ein Ei in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis das Ei fest ist)
• Grünkern

Okay, wie geht das denn jetzt mit der selbst gemachten Gemüsesuppe? Im nächsten Abschnitt verrate ich es dir!

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Rezept selbst gemachte Gemüsesuppe

Bewertung 4.3/5

( 6 voted )

Portionen: 4 Nährtwertangaben 200 Kalorien 20 grams fat

Zutaten

Grundzutaten für die Gemüsesuppe

• 2 Liter Wasser + 3 gestrichene EL Gemüsebrühenpulver
• Etwas Öl zum Anbraten
• 2 Karotten
• Etwa 1 cm dicke Scheibe Sellerie
• 2 Stiele Stangensellerie
• 1 halbe Zwiebel
• Insgesamt etwa 500 bis 800 Gramm Gemüse
• Salz & Pfeffer
• 1 Bund gehackte Petersilie, alternativ Trockenkräuter

Nach Belieben weitere Zutaten als Suppeneinlage

• Für diese Menge etwa 100g Grünkern als Suppeneinlage
• Maultaschen
• Tortellini
• Suppennudeln
• Weiteres Gemüse wie Kartoffeln, Fenchel, Kürbis und Co.
• Wiener Würstchen oder Suppenfleisch, falls du eine nicht vegetarische Variante der Suppe essen magst

Zubereitung

1. Das Gemüse in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel nach Belieben würfeln oder in halbe Ringe schneiden.
2. Das Gemüse in etwas Öl anbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
3. Etwa 15  bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Testen, ob das Gemüse dir weich genug ist. Falls nicht einfach noch kurz weiterkochen lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie zugeben.

Tipps & Anmerkungen

• Falls du noch Suppeneinlagen in die Suppe geben möchtest, kannst du sie einfach nach Packungsanweisung zubereiten. Maultaschen z.B. kurz vor Ende der Garzeit dazugeben und durchziehen lassen. Wir haben Tortellini einfach extra abgekocht und diese dann nur kurz mit der Supper erwärmt.
• Ein großer Favorit von mir: Grünkern in der Suppe. Damit deine Gemüsesuppe eine Grünkernsuppe wirst, nimmst du 100 g ganzen Grünkern und kochst diesen einfach in der Suppe mit. Bis die Körner weich sind, dauert es aber bis zu einer halben Stunde. Wenn du sie vorher in Wasser einweichst, verringert sich die Garzeit.

Gemüsesuppe: Fürs Mittagessen im Büro oder als Vorspeise fürs Weihnachtsmenü

Die Suppe ist bei uns ein echter Allrounder. Als Gesundmacher bei Erkältung, als Wärmespender an kalten Wintertagen, als leichte Vorpeise an Weihnachten oder als Essen, das du für mehrere Tage vorbereiten kannst. Ich nehme meine Gemüsesuppe morgen auch mit ins Büro. Da ist ne dichte Dose natürlich Pflicht, aber ich habe aus meinen Essens-Unglücken in meinem Rucksack hoffentlich gelernt.

Ich wünsch dir frohes Kochen, liebe Grüße Juli

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