Erdbeerkuchen mit Quark & Schokoboden

Dieser Erdbeerkuchen mit Quark, Schokoboden und Schokostückchen wartet darauf von dir gebacken zu werden. Das Rezept Rezept ist perfekt fürs Wochenende, auch für Backanfänger geeignet, schön anzusehen und einfach nur köstlich. Meine Kollegen durften den Erdbeerkuchen mit Quark schon in leicht angefrorener Variante kosten, was bei großer Hitze auch super schmeckt.  Er schmeckt also nicht nur als Kuchen, sondern auch als Eistorte super. Bevor du das Rezept bekommst, muss ich dir aber noch von meiner neuesten Errungenschaft erzählen!

Von alten Kochbüchern & Erbstücken

Weißt du, was ich dieses Wochenende aus der Heimat mitgebracht habe? Mein zweites Koch-& Backbuch-Erbstück *freu*. Zu meinem Uralt-Kochbuch der Ururgroßmutter meines Mampfgefährten wird sich in Zukunft das alte Dr. Oetker Schulkochbuch meiner 92-Jährigen Großtante aus Amerika gesellen. Du darfst dich also bald über Kreationen aus alten Kochbüchern freuen. Ich schäme mich schon ein bisschen, weil das Kochbuch der Ururoma noch nicht zum Einsatz kam, aber die Schrift ist schwer zu entziffern und manchmal sind die Rezepte echt wild. 24 Eier in einem Rezept?! Krass oder? Das Oetkerbuch aus den 50er Jahren entspricht da doch mehr den heutigen Rezepten und die Schrift kann ich in diesem Buch auch viel besser entziffern ;).

Wiener Boden ist perfekt als saftiger Obstboden

In diesem Kochbuch findet man die besten Grundrezept. So ein Grundrezept ist auch der Wiener Boden. Dieser ist auch die Grundlage für diesen Kuchen. Der Unterschied zum normalen Biskuitboden ist die flüssige Butter, die noch dazukommt. Dadurch wird der Boden richtig saftig. Bei meiner Variante kommt etwas Kakao rein, damit er schokoladig wird.

Und jetzt kommt das Rezept!

Rezept Erdbeerkuchen mit Quark, Schokostückchen und Schokoboden

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Erdbeerkuchen mit Quark, Schokostückchen & Schokoboden

Bewertung 3.4/5

( 70 voted )

Zutaten

Für den Boden

• 50g Butter
• 3 Eier M
• 125g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125g Weizenmehl
• 1TL Backpulver
• 15g Kakaopulver

Für die Füllung

• 500g Magerquark
• 200g Sahne
• 2EL Vanillezucker
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 20g Puderzucker
• 30g Schokostreusel
• ca. 500g Erdbeeren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier belegen und den Rand mit etwas Butter fetten.
2. Die Butter schmelzen und zur Seite stellen.
3. Die Eier auf höchster Stufe 1 Minute schaumig rühren, dann Zucker und Vanillezucker langsam unter Rühren dazugeben. 2 Minuten weiter schlagen.
4. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel mischen und unter die Ei-Zucker-Masse heben. Zum Schluss die Butter kurz mit dem Mixer unterrühren. Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
5. Für den Rand des Kuchens werden die Erdbeeren halbiert. Dazu am besten gleich große Erdbeeren vorsortieren.
   Nachdem der Kuchenboden nach dem Backen ausgekühlt und aus der Springform gelöst ist, werden die Erdbeeren mit der Schnittkante an den Rand des Kuchens rundherum ausgelegt. Damit die Erdbeeren nicht herunterfallen entweder die Springform nach dem Lösen erneut um den Tortenboden geben oder falls vorhanden einen Tortenring um den Kuchen legen. Den Boden mit ganzen oder klein geschnittenen Erdbeeren auffüllen. Alternativ kannst du klein geschnittene Erdbeeren auch unter die Quarkmasse heben.
6. Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, unter den Quark heben und Puderzucker sowie Schokostreusel dazugeben. Die Sahne-Quark-Füllung auf den Kuchen geben und glatt streichen.
   Nach Belieben verzieren.

Notizen

Für die Verzierung kam bei mir frisch gekochte Erdbeermarmelade zum Einsatz. Diese kann einfach in einen Gefrierbeutel gefüllt werden. An einem Ende ein kleines Loch einschneiden, damit die Erdbeermarmelade wie mit einem Spitzbeutel herausgedrückt werden kann. Aber auch Erdbeersirup schmeckt super dazu!

Du has das Rezept ausprobiert? Dann lass es mich wissen, ich freu mich über Fotos!

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