Rezept Erdbeertorte mit Käsekuchenfüllung und Erdbeersoße

Es war einmal…

…eine kleine Erdbeertorte, die jeder essen wollte, der sie nur ansah. Sie sah aber auch so schmackhaft aus. Sie war mit größter Liebe und den besten Zutaten des Landes gefertigt. Die größten und schönsten  Erdbeeren mit einem verzaubernden Duft wurden eigens für die Erdbeertorte per Hand gepflückt. Das Besondere an ihr waren nicht nur die Erdbeeren, sondern auch eine sonderbar zubereitete Butter, die so gut duftete, dass alle im Land sofort wussten, dass gerade eine kleine Erdbeertorte gebacken wurde. Aber auch die Füllung mit Vanillequark, der im Ofen gebacken wurde, ließ allen das Wasser im Munde zusammenlaufen.

Kleine Erdbeertorte als einfacher  Erdbeer-Layer-Cake

Die Zutaten wurden abwechselnd übereinandergestapelt, wodurch sich alle Komponenten geschmacklich wunderbar ergänzten. Aber die beste Eigenschaft an der kleinen Erdbeertorte war, dass sie so klein war. Ein jedes Kind, eine jede Frau und ein jeder Mann konnte sie ganz alleine verspeisen. Man musste nicht auf große Geburtstagsfeiern und Feste mit vielen Teilnehmern warten, um sich so eine Torte zu backen. Nein! Eine kleine Erdbeertorte war dafür gemacht, sie alleine zu verspeisen, wenn man Lust auf Torte hatte oder sich belohnen wollte.

Nunja, so klein war sie dann aber auch nicht, gerade klein genug, dass man sie auch alleine essen konnte. Wenn man wollte, konnte man sie aber auch gut mit 4-5 Menschen teilen. Die kleine Erdbeertorte war sehr glücklich, wenn sie mit anderen geteilt wurde.  Sie wird noch heute gerne gebacken und gegessen. Und wenn sie noch nicht gebacken ist, dann wartet sie noch heute darauf gebacken und gegessen zu werden.

Rezept für eine kleine Erdbeertorte mit Käsekuchenfüllung und Erdbeersoße

Rezept zum Ausdrucken

Das Rezept ist inspiriert von diversen Rezepten aus dem Buch momo fuku milk bar von Christina Tosi

Hilfsmittel

• Beschichtete Form
• Backblech + Backpapier
• Tortenring

Zutaten für die Käsekuchenfüllung

• 250g Magerquark
• 100g Zucker
• 1 Vanilleschote (bei mir 6cm lang) alternativ 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung der Füllung

Den Backofen auf 150°C vorheizen.  250g Quark, 100g Zucker, Vanillemark, 1 Ei und 1 EL Speisestärke mit dem Handmixer gut vermischen.  In eine flache, beschichtete Backform geben. Ich habe eine flache, viereckige Form verwendet. Man kann aber genauso gut eine beschichtete Quiche- oder Tortenbodenform verwenden. Bei 150 °C 15 Minuten im Ofen backen. Die Quarkmischung sollte schön cremig bleiben, aber auch nicht zu flüssig sein. Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Den Backofen auf 180°C stellen.

Zutaten für den Boden

• 100g weiche Butter
• 250g Zucker
• 110g Joghurt
• 3  Eier M
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 185g Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker oder frische Vanille

Zubereitung des Bodens für die kleine Erdbeertorte

100g Butter in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Die braune Butter, den weißen und braunen Zucker dazugeben und gut miteinander verrühren. Den Joghurt dazugeben und die Eier nach und nach einrühren. 1TL Backpulver, 1 TL Salz, Vanille und das Mehl in einer Extra-Schüssel mischen und dann langsam zur Butter-Ei-Mischung geben. Vorsichtig unterheben.

Nun belegt ihr ein Backblech mit Backpapier und streicht den Teig darauf. Der Teig sollte in etwa das ganze Backblech ausfüllen. Bei 180°C 20 Minuten backen.

Zutaten für die Erdbeersoße

• 250g Erdbeeren
• 50g Zucker
• Vanille

Zubereitung der Erdbeersoße

Erdbeeren, Zucker und Vanille pürieren.

Bauanleitung

Den Tortenring stellt ihr auf die kleinste Einstellung. Bei mir sind das 16 cm. Mithilfe des Rings stecht ihr nun 2 Böden aus dem abgekühlten Teig aus. Nun stellt ihr den Tortenring auf eine Tortenplatte. Mit den Teigresten auf dem Blech machen wir den Boden. Zerstückelt die weichen Teile des restlichen Teigs und legt sie in den Tortenring. Mit der Faust drückt ihr die Reste zu einem flachen Boden zusammen. Die knusprigen Außenränder würde ich nicht verwenden, die könnt ihr einfach zwischendurch snacken.

Falls ihr gerne Alkohol mögt, könnt ihr den Boden mit etwas Alkohol tränken. Wir hatten noch Whiskeykandis zu Hause, weshalb ich davon etwas Flüssigkeit auf den Tortenboden gegeben habe. Den Rand des Tortenrings solltet ihr nun mit Backpapier auslegen. Damit die Wand für die weiteren Schicht hoch genug ist.  Auf den Boden kommt nun etwa 1/3 der festen Quarkmasse. Diese verteilt ihr gleichmäßig auf dem Boden und gebt dann etwas Erdbeersoße auf den Quark. Dann legt ihr den nächsten Boden in den Ring. Auf diesen kommen wieder 1/3 der Quarkmasse, Erdbeersoße und der letzte Deckel. Den restlichen Quark auf den letzten Deckel geben und Erdbeersoße drüber.

Je nachdem wann ihr die Torte serviert, würde ich sie für eine gewisse Zeit in den Gefrierschrank geben. Ich würde sie drei Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Kühlschrank stellen.

Teilt gerne eure Ergebnisse unter #naschenmitdererdbeerqueen oder #backenmitdererdbeerqueen

Bei Fragen gerne melden!

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