Schupfnudeln selbst machen: Bubeschbiddsle mit Beeren

Hajo, heit gibt’s Bubeschspidsel auch Schupfnudeln genannt

Was ist denn hier los? Hat sie über Nacht einen Sprachfehler entwickelt?

Nein, eigentlich schwedds ich immer so. Zumindest, wenn ich in meiner Heimat im schönen Odenwald in der Nähe von Heidelberg bin. Oder, wenn ich mit meinen Verwandten telefoniere. Da kommt dann auch gerne mal die Frage:

„ Hast du wieder mit deinen Eltern telefoniert? Hört man.“

Im Jahr 2009 musste ich mir dieses sogenannte Hochdeutsch angewöhnen, weil ich für das Studium weiter in den Norden zog und mich alle damit nervte, wie ich denn das und das aussprechen würde. Deshalb habe ich meine Hochdeutschfähigkeiten etwas gepimpt, aber im Herzen bin ich halt doch Süddeutsche, gell? Wer Badisch lernen will, dem kann ich nur das Langenscheidt Lilliput Badisch empfehlen. Weil mein Herz natürlich sehr für Schupfnudeln, Maultaschen und Co. schlägt, habe ich euch ein Rezept für Schupfnudeln mitgebracht.

Schupfnudeln selbst machen ist gar nicht schwer!

Schee en Leffel Zugga owwedruff un schun hebbda e guds Middagesse

Ich habe euch ein süddeutsches Leibgericht mitgebracht: Bubeschbiddsle oder auch Schupfnudeln genannt. So lecker. Eh bissl Apfelmus dazu, köstlich, gell? Oder Sauerkraut mit Speck und Zwiebeln. Damit kann man mich glücklich machen. Mit gutem Essen kann man mich sowieso IMMER glücklich machen. Weil ich euch auch glücklich machen will, gibts die Schupfnudeln in einer süßen Variante mit Beeren und Zucker & Zimt.

Natürlich könnt ihr auch fertige Schupfnudeln kaufen, aber die schmecken nur halb so gut. Schupfnudeln sind ein schönes Samstagsprojekt. Und so schwer ist die Herstellung wirklich nicht. Da ich Schupfnudeln am liebsten knusprig angebraten mag, könnt ihr sogar den Kochvorgang überspringen und die fertig geformten Schupfnudeln einfach direkt in die Pfanne hauen.

Rezept für selbst gemachte Schupfnudeln

Für 2 Personen

Zutaten für die selbst gemachten Schupfnudeln

• 500g mehlig kochende Kartoffeln
• Salz & Muskat frisch gemahlen (wahlweise)
• 200-300 g Mehl + etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 1 Ei (M)

Zubereitung der Schupfnudeln

1. Die Kartoffeln mit Schale weich kochen. Das könnt ihr wunderbar schon einen Tag vorher machen.
2. Kartoffeln pellen und zerstampfen.
3. Salz und geriebene Muskatnuss zu den Kartoffeln geben. Hier müsst ihr einfach nach Belieben abschmecken!
4. Anschließend das Ei untermischen.
5. Nun das Mehl nach und nach zur Kartoffelmasse geben und den Teig kneten.
6. Der Teig ist ziemlich klebrig, aber am Ende solltet ihr einen geschmeidige,  weichen Teig haben, der nicht mehr klebt. Ich habe 200g Mehl gebraucht, aber je nach Kartoffel braucht ihr mehr oder weniger.
7. Und so formt ihr die Schupfnudeln: Arbeitsfläche bemehlen.
8. Den Teig zu einer Wurst ausrollen ca. 5 cm Durchmesser.
9. Mit einem Messer 1cm dicke Stücke abschneiden.
10. Diese werden mit den Händen zu Schupfnudeln geformt.
11. Auf einen bemehlten Untergrund legen.
12. Die Schupfnudeln vorsichtig in eine Pfanne in Öl geben. Nicht zu viele auf einmal!
13. Zunächst bei wenig Hitze eine Seite anbraten.
14. Zum Schluss die Hitze erhöhen und knusprig anbraten.
15. Dazu Beeren und Zucker & Zimt servieren.

Hinweis: Wenn ihr die Schupfnudeln vorher nicht kocht, sondern so wie oben beschrieben direkt in die Pfanne gebt, müsst ihr am Anfang darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Sonst kleben sie leicht aneinander.

Alternativen der Zubereitung – Schupfnudeln erst in Wasser garen:

• -Die Schupfnudeln können in siedendem Wasser gegart werden.
• Dazu Wasser in einem großen Topf zum Sieden bringen und Nudeln hineingeben.
• Sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen, herausnehmen.
• So essen oder anbraten.

Ihr habt Fragen? Schreibt mir einfach. Ich beantworte sie gerne.

Hier findet ihr noch ein Rezept für Kürbisschupfnudeln. Diese schmecken als herzhafte Variante besonders gut.

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